ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 αυγά ολόκληρα
  • 2 κροκκάδια από αυγά
  • 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ξύσμα από λεμόνι
  • 1/4 κούπας ζάχαρη
  • 1/4 κουταλάκι βανίλια
  • 2 κουταλιές μαγιά σε 1/4 κούπας νερό
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο
  • 2/3 κούπας βούτυρο για άλειμμα
  • 1 κούπα ψηφίδες σοκολάτας
  • ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και τα κροκκάδια, μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη μαγιά διαλυμένη στο νερό και στη συνέχεια το αλάτι, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε λίγο-λίγο όσο αλεύρι χρειαστεί, ώστε να πετύχουμε μια ζύμη σφιχτή, που δε θα κολλάει στα χέρια μας. Πρέπει να χτυπήσουμε τη ζύμη στο μίξερ για 7′. Ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο σχήμα, τη βουτυρώνουμε με το λιωμένο βούτυρο, τη διπλώνουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20′. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, άλλες 2 φορές και στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε μακρύ παραλληλόγραμμο. Την πασπαλίζουμε με ψηφίδες σοκολάτας και τη διπλώνουμε σιγά-σιγά σε μακρύ ρολό και στη συνέχεια την τυλίγουμε σε σπιράλ και τη βάζουμε σε στρογγυλό ταψάκι 25 εκ. Πατάμε τη ζύμη να απλώσει, γιατί στο ψήσιμο θα φουσκώσει. Την αλείφουμε από πάνω με ένα κροκκάδι αυγού, αραιωμένο με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με φυστίκι Αιγίνης. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 30′-35′

    *ΑΠΟ http://www.madata.gr/index.php?news=11128

    Advertisements

    CHRISTMAS goodies…

    Μιας και μπήκαμε στο μήνα των χριστουγέννων, να δούμε και καμιά συνταγή να φάμε τίποτα… Μιαμ!! Σλούρπ!!!

    Κατηγορία: Γλυκά
    Συνταγή:

    Brownies με χουρμάδες και καρύδια

    Μερίδες: 12
    Θερμίδες: – ανά μερίδα
    Υλικά:
    • 350 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια
    • 1 φλιτζάνι βούτυρο κομμένο σε κύβους
    • 3 μεγάλα αυγά
    • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ψιλή
    • 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
    • 3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
    • 1 1/2 φλιτζάνι φρέσκους χουρμάδες καθαρισμένους χωρίς κουκούτσια ψιλοκομμένους
    • 1 3/4 φλιτζανιού καρυδόψιχα
    • ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

    Τρόπος παρασκευής

    Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Βουτυρώνετε με αρκετό βούτυρο ένα ταψί 30×20 εκ. και το στρώνετε με χαρτί ζαχαροπλαστικής. Λιώνετε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε πυρίμαχο μπολ πάνω από κατσαρόλα με καυτό νερό. Ανακατεύετε ώσπου το μίγμα να γίνει ομοιόμορφο.Βγάζετε το μπολ από την κατσαρόλα και το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς. Χτυπάτε σε άλλο μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ρίχνετε το μίγμα των αυγών στο μίγμα της σοκολάτας και προσθέτετε ανακατεύοντας το αλεύρι, τους χουρμάδες και την καρυδόψιχα. Ρίχνετε το μίγμα στο ταψί. Ψήνετε για 30-40 λεπτά, ώσπου να σκληρύνει το μίγμα. Αφήνετε τα brownies να κρυώσουν στο ταψί, τα αναποδογυρίζετε, αφαιρείτε το χαρτί και πασπαλίζετε με ζάχατη άχνη.Μικρά μυστικά

    Οταν λίωνετε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, το νερό πρέπει να είναι καυτό αλλά να μη βράζει. Η σοκολάτα είναι πολύ ευαίσθητη στη ζέστη και γι’ αυτό δεν πρέπει να τη ζεστάνετε πολύ. Αλλιώς θα σκληρύνει τόσο, που θα είναι αδύνατο να δουλέψετε.

    Κατηγορία: Γλυκά
    Συνταγή:

    Dundee Cake (Σκωτσέζικο Κέικ)

    Μερίδες: 8
    Θερμίδες: – ανά μερίδα
    Υλικά:
    • μία πρέζα ΑΛΑΤΙ
    • 2 1/2 φλιτζάνια για όλες τις χρήσεις ΑΛΕΥΡΙ
    • 1/2 φλιτζάνι ξεφλουδισμένη ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΥΧΑ
    • 5 ΑΥΓΑ
    • μία πρέζα ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ
    • 1 φλιτζάνι ΖΑΧΑΡΗ
    • 1/2 κουταλάκι ΚΑΝΕΛΛΑ
    • μία πρέζα ΚΑΡΔΑΜΟ
    • 1/3 φλιτζανιού κομμένα ΚΕΡΑΣΑΚΙΑ ΓΛΑΣΣΕ
    • 1/3 φλιτζανιού ΚΟΝΤΙΝΤΑ
    • μία πρέζα ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ
    • 1 κουταλάκι ΜΠΕΪΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ
    • 1 φλιτζάνι ΒΙΤΑΜ
    • 2 κουταλιές ΡΟΥΜΙ
    • μία πρέζα ΤΖΙΝΤΖΕΡ
    • ξύσμα από 1 ΛΕΜΟΝΙ
    • 1 1/4 φλιτζανιού ξανθή+1 φλιτζάνι μαύρη ΣΤΑΦΙΔΑ
    • ξύσμα από 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

    Τρόπος παρασκευής

    1. Κοσκινίζετε σε μεγάλο μπωλ το αλεύρι με τη μπεϊκιν πάουντερ, το αλάτι και τα μπαχαρικά.2. Χτυπάτε σε άλλο μπωλ το ΒΙΤΑΜ με τη ζάχαρη ώσπου να αφρατέψουν. Προσθέτετε 2 αυγά και 1 κουταλιά από το μίγμα του αλευριού και χτυπάτε λίγο το μίγμα. Προσθέτετε τα υπόλοιπα αυγά κατά τον ίδιο τρόπο, ρίχνοντας 2 κουταλιές αλεύρι πριν ρίξετε το τελευταίο αυγό.3. Προσθέτετε στο μπωλ με το αλεύρι το ρούμι, τα ξύσματα πορτοκαλιού και λεμονιού, τα κερασάκια γκλασέ, τα κόντιτα και τις σταφίδες. Ανακατεύετε να αναμιχθούν καλά οι σταφίδες και τα φρούτα με το μίγμα του αλευριού.

    4. Αλείφετε με ΒΙΤΑΜ μια βαθιά φόρμα για κέικ. Στρώνετε τη φόρμα στον πάτο και τις πλευρές με λαδόχαρτο αλειμμένο με ΒΙΤΑΜ. Ρίχνετε στη φόρμα το μίγμα του κέικ, προσέχοντας να πάει το μίγμα και στις γωνίες της φόρμας. Ισιώνετε προσεχτικά την επιφάνεια το κέικ και βάζετε επάνω την αμυγδαλόψιχα σε κύκλους. Ψήνετε το κέικ 2 ώρες περίπου σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς ή ώσπου να μπήξετε τη μύτη ενός μαχαιριού στην επιφάνεια το κέικ και να βγει έξω στεγνή.

    5. Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς το βγάζετε από τη φόρμα και το βάζετε σε σχάρα. Ξεκολλάτε και πετάτε το λαδόχαρτο. Διατηρείται αρκετό καιρό καλά κλεισμένο σε κουτί.

    Προέλευση

    ΕΛΑΙΣ

    Χρόνος ετοιμασίας

    ετοιμ. 1 ώρα – μαγείρεμα 2 ώρες

    Ποιό Γεύμα




    ΚΕΗΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

    *για την salerosa (http://salerosa.wordpress.com)

    freddosfudge_b.jpg

    Υλικά

     

    • 6 αυγά
    • 2 κουβερτούρες των 125 γρ.
    • 1 1/2 κούπα ζάχαρη
    • 2 κούπα αλεύρι
    • 1 κουταλάκι μπέκιν
    • 1 βιτάμ
    • 1 κουταλιά ρούμι ή κονιάκ


    Ετοιμασία

     

    1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο πιο δυνατό με την αντίσταση αναμμένη πάνω-κάτω.
    2. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και ταυτόχρονα λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρ.
    3. Χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη, προσθέτουμε τους κρόκους, το κονιάκ και τέλος το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε ανακατέψει το μπέκιν.
    4. Ρίχνουμε στο μίγμα μας την σοκολάτα, ανακατεύουμε με την σπάτουλα και τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα λίγη -λίγη ανακατεύοντας απαλά (πάντα με την σπάτουλα).
    5. Βάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη φόρμα, σβήνουμε την πάνω αντίσταση και ψήνουμε μόνο για 15-18 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε καθόλου το φούρνο.
    6. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει για 3-4 ώρες!!!! και μετά το ξεφορμάρουμε.

    ***after 12.30 το μεσημέρι, θα έχω ανοιχτό το ράδιο μου @ http://doremi1982.listen2myradio.com

      Brownies με κομματάκια σοκολάτας

      brownies.jpg

      Συστατικά

      Στα γρήγορα
      Κύριο συστατικό
      Σοκολάτα
      Φτιάχνει
      10-12 κομμάτια

      • 3 ποτήρια αλεύρι
      • 1 κουταλάκι baking powder
      • ½ κουταλάκι αλάτι
      • 2 ποτήρια ζάχαρη καστανή
      • 4 αυγά
      • 2 βανίλιες
      • 300 γρ. Σοκολάτα γάλακτος
      • 150 γρ. Βούτυρο
      • 4 σοκολάτες mars

      Οδηγίες

      1. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί.
      2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, το baking powder και τη βανίλια.
      3. Κτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε στο μίγμα σοκολάτας.
      4. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Κόβουμε τις σοκολάτες mars σε κομμάτια και προσθέτουμε στο μίγμα.
      5. Βάζουμε σε ένα καλά βουτυρωμένο πυρέξ και ψήνουμε για 30-35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Όταν κρυώσει κόβουμε σε κομμάτια.

      Φιλέτο μοσχαριού με roasty πατάτες, ρυζάκι και σος Balsamico

       

       

      Υλικά

       

      για 2 μερίδες:

       

      • 50 γρ. βρασμένο ρύζι (άγριο και basmati)
      • 1 φλ. τσαγιού σάλτσα demi glass
      • 15 γρ. αμυγδαλόψιχα
      • 1 σφηνάκι balsamico ξίδι
      • roasty πατάτες
      • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
      • 2 μοσχαρίσια φιλέτα, 180 γρ. το καθένα
      • 2 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο
      • αλάτι και πιπέρι

      Διαδικασία

       

      Ξεκινάμε με τα ρύζια. Το σίγουρο είναι ότι δεν τα βράζουμε μαζί και το καλό, είναι να προετοιμάσουμε το άγριο ρύζι, για να γίνει πιο βραστερό. Το βάζουμε σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε να μαλακώσει για μια ωρίτσα. Έπειτα, το ξεπλένουμε, το σουρώνουμε και το βάζουμε να βράσει. Στο βράσιμο του ρυζιού ισχύει ο γνωστός κανόνας: όσο ρύζι, το διπλάσιο νερό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πιει όλο το νερό. Έτσι, βράζουμε και το μπασμάτι.

       

      Συνεχίζουμε με τη σάλτσα demi glass, την οποία μπορούμε να τη βρούμε είτε έτοιμη στο εμπόριο είτε να τη φτιάξουμε ως εξής: σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε κοκάλα από μοσχάρι μαζί με λαχανικά (καρότο, πράσο, πιπεριές), αλάτι , πιπέρι και σάλτσα ντομάτας κονκασέ. Τα αφήνουμενα να βράσουν όλα μαζί για 3 ώρες, μέχρι να μείνει περίπου το 1/3 της αρχικής ποσότητας υγρών. Τον παχύρρευστο αυτό ζωμό θα τον περάσουμε από το τρυπητό και εκέινου που μένει, είναι η σάλτσα demi glass.

       

      Πιάνουμε και σερβίρουμε ένα σφηνάκι από το εκλεκτό μας βαλσάμικο ξίδι με ονομασία προέλευσης από τη Μεσσηνία, τη Ζίτσα Ιωαννίνων, τη Δράμα… Διότι δεν είναι μόνο, στα δρύινα βαρέλια των Ιταλών που παλαιώνει το καλό balsamico, αλλά και πολλών ελληνικών εταιριών (άσχετο: το «ξίδι» γραφόταν παλιότερα «ξύδι», όπως το «κτίριο» γραφόταν «κτήριο»)

       

      Ανοίγουμε τη συσκευασία με τις roasty πατάτες ή αν έχουμε τη διάθεση τις φτιάχνουμε μόνοι , ως εξής: σε μια μεγάλη μπασίνα βάζουμε τριμμένη πατάτα, τριμμένο κρεμμύδι, τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι, αβγά, και λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε, πλάθουμε σε μεγέθος καρυδιού, πατάμε τα «μπαλάκια» να γίνουν επίπεδα, τα περνάμε από αλεύρι, αβγό, φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο. Έτοιμες οι roasty!

       

      Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τα φιλέτα, για να σοταριστούν. Στη συνέχεια τα σβήνουμε με το balsamico και προσθέτουμε τη σάλτσα demi glass και την αμυγδαλόψιχα. Αφήνουμε τα πολλά υγρά του φαγητού να εξατμιστούν και τη σάλτσα μας να δέσει. Σε ένα τρίτο τηγανάκι ζεσταίνουμε το ρύζι , σκέτο, χωρίς λάδι, με λίγο αλάτι και λίγο πιπεράκι. Και είμαστε έτοιμοι, για να μοιράσουμε τις λιχουδιές στα πιάτα

       

      Φιλέτο, ρύζι, πατάτες και σάλτσα με τα όλα της. Καλή μας όρεξη!